Как варить варенье из крыжовника, малины и смородины. Топ рецепты от шеф-повара

Как варить варенье из крыжовника, малины и смородины. Топ рецепты от шеф-повара Фото: 1000.menu

Заготовив впрок летние плоды, можно не только побаловать себя зимой «вкусняшкой», но и использовать ее как лекарство. От каких болезней такие заготовки помогут и как их приготовить, рассказали наши эксперты.


Рецепт дня: Три суперблюда с лисичками


Черная смородина: для профилактики простуд и избавления от отечности

Эта ягода — лидер среди остальных по содержанию витамина С. Она помогает укрепить иммунную систему, которая особенно нуждается в поддержке в зимний период. А витамин Р, который также в больших количествах присутствует в этой ягоде, помогает выводить из организма радиацию.
Смородину также рекомендуют принимать в пищу при отечности и болезнях почек. Она обладает мочегонным свойством из-за содержания в ней большого количества дубильных веществ.

  • Черная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 0,5 стакана
  • Корица — 1 палочка
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Бадьян — 1 шт.

1. Смородину помойте и разложите на бумажном полотенце, чтобы стекла вода и ягода высохла.

2. Корицу, гвоздику и бадьян залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.

3. Ягоду переложите в эмалированную кастрюлю и измельчите блендером.

4. Поставьте на огонь, дайте закипеть и засыпьте сахар.

5. Варите смородину 15 минут, постоянно помешивая. При этом белую пенку, которая будет образовываться во время кипения, снимайте ложкой.

6. Долейте воду со специями. Перемешайте и еще раз дайте закипеть.

7. Простерилизуйте банки, разлейте по ним варенье и закатайте крышками.

Крыжовник: При высоком давлении и для снижения уровня холестерина

Благодаря тому, что в этих ягодах содержится большое количество Р-активных соединений, они используются для лечения гипертонии и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В крыжовнике также содержится пектин, который способствует выведению из организма холестерина и солей тяжелых металлов. Ягоды крыжовника богаты капилляроукрепляющими соединениями, поэтому он полезен людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.


Блюда с кабачками: топ-3 необычных рецепта


Фото: Ivona - bigmir)net

Крыжовник — 500 г
Мята — 2 веточки
Банан — 2 шт.
Сахар — 750 г
Желатин — 10 г
Мятный ликер — 4 ст. л.

1. Помойте ягоды, очистите их от хвостиков и остатков соцветий.

2. Выложите на бумажное полотенце и дайте обсохнуть.

3. Разомните ягоды толкушкой для пюре, добавьте листики мяты, сахар и желатин, предварительно распущенный в половине стакана воды.

4. Перелейте ягодную смесь в кастрюлю, закройте крышкой и оставьте постоять на ночь.

5. Утром нарежьте бананы кольцами толщиной 0,5 см, смешайте с крыжовником и дайте постоять еще пару часов.

6. Поставьте кастрюлю с подготовленной смесью на огонь, дайте закипеть и варите 5 минут.

7. Добавьте мятный ликер и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышкой и переверните банки вверх дном на 15 минут, потом уберите на хранение в темное место.

Вишня: против тромбов и для повышения гемоглобина

В этих ягодах содержится кумарин, который снижает свертываемость крови, и, значит, уменьшается риск образования тромбов. А благодаря высокому содержанию в вишне железа эта ягода позволяет быстро поднять гемоглобин.

Фото: polzavred.ru

1. Вишни помойте, обсушите и переложите в эмалированную кастрюлю.

2. Сахар и желатин смешайте и засыпьте этой смесью вишни.

3. Гвоздику и лимон заверните в марлю, завяжите в мешочек и положите сверху вишен под сахаром.

4. Ягоды залейте вином и дайте постоять ночь.

5. Утром выньте марлю со специями и поставьте ягоды на огонь.

6. Дайте им закипеть и варите еще 5 минут.

7. Горячий конфитюр разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышкой.

  • Вишня — 1 кг
  • Сахар — 2 кг
  • Желатин — 1 пакетик
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Сухое красное вино — 2 бутылки
  • Ром — 100 г

Черника: При расстройствах желудка и для остроты зрения

В красящем пигменте черники содержится большое количество полифенолов антоцианов, которые оказывают восстанавливающее действие на зрение. Эта ягода регенерирует светочувствительный пигмент сетчатки глаз и улучшает ее чувствительность, в результате чего повышается острота зрения. Также эта ягода известна своими противопоносными свойствами. Особенно эффективно они проявляются при расстройствах желудка у детей. Также чернику, благодаря наличию в ней рекордного числа антиоксидантов, рекомендуют принимать в целях профилактики образования недоброкачественных опухолей.


8 фильмов с тонким вкусом: что непременно стоит посмотреть рестораторам и гурманам


Фото: uaua.info

  • Черника — 1 кг
  • Сахар — 600 г
  • Лимонный сок — 50 г
  • Пектин — 15 г

1. Ягоды перебивайте блендером в течение 10 минут, пока они не превратятся в желейную массу.

2. Сахар измельчите в кофемолке в сахарную пудру (или сразу используйте купленную сахарную пудру).

3. Переложите ягоду и сахарную пудру в кастрюлю, добавьте пектин и доведите до кипения на сильном огне.

4. Постоянно помешивая, варите еще 5 минут.

5. Выключите огонь, влейте лимонный сок и еще раз все перемешайте.

6. Переложите конфитюр в стерилизованную банку, закатайте крышкой и переверните вверх дном. Дайте полностью остыть и уберите в темное место.

Малина: при простудах и депрессии

Малина содержит салицилаты, оказывающие обезболивающий и жаропонижающий эффект (на их основе производится аспирин). Поэтому эту ягоду рекомендуется употреблять в пищу при простудных заболеваниях и температуре. А благодаря большому количеству меди, содержащейся в этих ягодах, малина является природным антидепрессантом.

Фото: siteapi.org

  • Малина — 1 кг
  • Коричневый сахар — 600 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Розмарин — 5 веточек
  • Агар-агар — 20 г
  • Соль — 1 ч. л.

1. Малину измельчите в блендере и перетрите через сито.

2. Перелейте в кастрюлю, добавьте сахар и дайте закипеть.

3. Варите 5 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.

4. Чеснок очистите и выложите вместе с розмарином в кастрюлю с вареньем. Дайте провариться еще 5 минут.

5. Высыпьте в конфитюр агар-агар и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.

6. Простерилизуйте банки, перелейте в них кипящий конфитюр и закатайте крышкой.

  • Наши эксперты:
  • Елена Киселева, фитотерапевт
  • Юлия Трикиша, шеф-повар
Подписывайтесь на наши аккаунты в Telegram, Viber, Twitter, Facebook, Instagram и YouTube, чтобы первыми получать информацию обо всех важных событиях страны и мира.

Новости партнеров
Загрузка...
Загрузка...