Специально для «Вестей» Евгений Клопотено рассказал, как приготовить оригинальные овощные блюда

Суп с сельдереем и белыми грибами

Ингредиенты:

1 большой корень сельдерея

морковь 1 шт

лук репчатый 1 шт

белые грибы 50 – 100г

репа 1 шт

хлеб подсушенный 5 кусочков

масло на растительных жирах 50 г

укроп 

душистый перец и лавровый лист

1) Помойте корень сельдерея, но не чистите его. Морковь разрежьте вдоль на 3 пластины, нарежьте кольцами половину луковицы.

2) Разогрейте духовку до 200 градусов, замотайте в фольгу целый нечищеный сельдерей и отправьте на 2 часа в духовку.

3) Нагрейте сковороду без масла до высокой температуры и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны овощные куски, они должны подгореть.

4) В закипевшую подсоленную воду (2 – 3 чайные ложки соли) с душистым перцем и лавровым листом переложите пожаренные овощи.

5) Овощной бульон должен закипеть и вариться 20 мин.

6) Снимите с огня, накройте плотно крышкой и не трогайте его, это важно очень (только нужно достать лаврушку, что бы не дала горечь).

7) Масло размягчите и введите в него мелконарезанный укроп. Отправьте в морозильную камеру.

8) Через 2 часа достаньте из духовки сельдерей, разрежьте и достаньте мякоть, которую нужно переложить в глубокую тарелку порционно.

9) Из супа достаньте овощи, доведите до кипения, добавьте грибы, и варите 5 мин – разлейте порционно.

10) Репу нарежьте кольцами и перед подачей окуните в суп. Поджарьте хлеб, сверху на него масло – готово! Готовить это просто.

Салат с грейпфрутом, сыром тофу и клубничным конфитюром

Ингредиенты:

Микс салата (любые зеленые листья) - 150 г

грейпфрут - 1 шт

сыр тофу - 100 г

соль

перец

Для конфитюра:

клубника (мороженая) - 200 г

сахар - 100 г

1) Микс салата помойте и обсушите на бумажном полотенце

2) Грейпфрут очистите и вырежьте филе.

3) Сыр тофу нарежьте крупными кубиками по 20 г.

4) Все смешайте, посолите, поперчите.

5) В сотейнике смешайте клубнику , сахар и 50мл воды.

6) Варите 15 мин на среднем огне.

Овощное жаркое

Ингредиенты:

картофель очищенный 300г

корень сельдерея очищенный 300г

тыква очищенная 300г

морковь 1 шт

лук репчатый 1 шт

тимьян пару веточек

душистый перец

чеснок 3 зубчика

оливковое масло

петрушка и лавровый лист

1) Сварите картофельный бульон, и добавьте перец, лаврушку, соль и стебли петрушки.

2) Обжарьте лук и морковь на разогретой сковороде и отправьте в кастрюлю с водой.

3) Корень сельдерея и тыкву нарежьте средним кубиком и выложите на предварительно смазанный оливковым маслом противень.

4) Посолите веточки тимьяна и раздавите ножом чеснок.

5) Все поставьте в духовку на 30 мин – 40 мин, иногда открывайте, помешивайте и добавляйте периодически по пару половников овощного бульона.