Классическая окрошка на сыворотке

Вам понадобится: 1 л сыворотки, 2 вареных куриных яйца, 2 свежих огурца, 1 пучок укропа, 2 вареных картофеля, 6 шт. редиса, 100 г вареной колбасы или вареного куриного филе, 2 ст.л. сметаны, зеленый лук и сок половины лимона.

Нарежьте кубиками (по 0,5 мм) яйца, огурцы, картофель, редис и колбасу (мясо). Зелень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной, залейте сывороткой и лимонным соком и тщательно перемешайте. Добавьте по вкусу соль и перец. Оправьте суп в холодильник на полчаса настояться.

Рыбная окрошка

Вам понадобится: 2 л. ржаного кваса, 250 г жаренного рыбного филе, 30 г соленой сельди, 1 маленькая вареная свекла, зеленый лук, 2 свежих огурца, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст. л. тертого хрена, 1 пучок зелени.

Измельчите филе жаренной рыбы и сельди, смешайте все с хреном. Мелко нарежьте зелень, лук и огурец, свеклу натрите на терке. Смешайте все ингредиенты, добавьте оливковое масло и заправьте все квасом. Ставьте окрошку в холодильнике на полчаса, после чего подавайте к столу.

Окрошка с минералкой

Вам понадобится: 2 л минеральной воды с газом, 300 г сырокопченой колбасы, 4 вареных яйца, 200 г майонеза, 3 огурца, 4 шт. отварного картофеля, 5 шт. редиса, 1 пучок укропа, зеленый лук, сок целого лимона.

Нарежьте кубиками огурец, колбасу, яйца, картофель и редис, зелень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и сок лимона, заправьте майонезом, залейте все минералкой и тщательно перемешайте. После охлаждения в холодильнике можно подавать к столу.