Сезон черешни - в разгаре, и наш эксперт - шеф-повар Юлия Трикиша - рассказала, как приготовить эту ягоду нетрадиционно в сочетании с необычными ингредиентами.

ЧЕРЕШНЕВЫЙ СУП

Ингредиенты:

Черешня — 500 г

Белое вино — 300 мл

Вода — 0,5 л

Сметана — 300 мл

Лимон — 1 шт.

Палочка корицы — 1 шт.

Сахар — 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Вымойте и высушите черешню на бумажном полотенце. Вытащите при помощи английской булавки из нее косточки.

2. При помощи мелкой терки снимите с лимона цедру и выжмите из него сок.

3. В кастрюле смешайте белое вино, воду, лимонный сок, натертую цедру и палочку корицы.

4. Доведите до кипения и проварите сироп на среднем огне 5 минут.

5. Всыпьте ягоды и прокипятите еще 5 минут.

6. Вытащите палочку корицы и остудите суп.

7. Взбейте ягоду с сиропом до однородной массы в блендере и вмешайте туда сметану.

8. Охладите суп и подавайте в суповых тарелках.

ЖАРЕНАЯ ЧЕРЕШНЯ

Ингредиенты:

Черешня — 150 г

Мука— 100 г

Яйцо — 1 шт.

Пиво светлое — 50 г

Сахарная пудра — 50 г

Масло растительное — 1 ст. л. (в тесто)

Масло растительное — 200 г (для жарки)

Соль – щепотка

Как приготовить:

1. Смешайте муку и соль. Добавьте желток, пиво и растительное масло. Смешайте, чтобы получилось тесто, как густая сметана.

2. Белок взбейте отдельно и введите в тесто.

3. Ягоды помойте и высушите на бумажном полотенце. Теперь возьмите черешню за хвостик, макните в кляр и выложите на сковородку в растительное масло.

4. Обжаривайте до золотистой корочки, выложите в тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

ЧЕРЕШНЕВЫЙ СОУС ПОД ШАШЛЫК

Ингредиенты:

Черешня (красная) – 1 кг.

Сахар – 8 ст.л.

Тертый имбирь – 1 ч.л.

Перец чили – 1 шт.

Бальзамический уксус – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Черешни вымойте и высушите.

2. Выньте при помощи английской булавки косточки.

3. Измельчите до однородной массы в блендере.

4. Выложите в эмалированную посуду, засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь. Непрерывно помешивайте деревянной ложкой пока сахар не раствориться полностью.

5. Добавьте имбирь, нарезанный перец чили, уксус и соль.

6. Томите на маленьком огне полчаса, регулярно помешивая.

7. Остудите и подавайте к мясу-гриль.