Блюда из кабачков всегда ассоциируются с летом и здоровым питанием, ведь в них много пользы, витаминов и скрытого вкусового потенциала.

Издание tochka.net сделала интересную подборку блюд из кабачков.

Фаршированные кабачки

Понадобится:

  • Цуккини или кабачки 3 шт.
  • Отварной рис ½ ст.
  • Морковь 1 маленькая
  • Луковица 1 маленькая
  • Перец сладкий болгарский ½ шт.
  • Шампиньоны 100 гр.
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло
  • Помидоры 6 шт.

Как приготовить:

Цуккини порезать на 3-4 части, удалить мякоть. Морковь натереть на крупной терке, лук, грибы и перец мелко порезать. Обжарить все вместе на растительном масле до полуготовности. Посолить и поперчить по вкусу.

Обжаренные овощи соединить с отварным рисом и положить эту начинку в середину цуккини. Фаршированные цуккини выложить в кастрюльку.

Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу и мелко порубить.

На растительном масле обжарить мякоть цуккини вместе с помидорами в течение 5-7 минут.

Полить помидорным соусом цуккини, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-30 минут с момента закипания.

Кабачки в ореховом соусе

Понадобится:

  • Кабачки 400 гр.
  • Орехи грецкие очищенные 1/2 стакана
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Петрушка ½ пучка
  • Чеснок 2 зубца
  • Масло оливковое 3 ст.л

Как приготовить:

Грецкие орехи измельчить в блендере или очень мелко порезать.

К грецким орехам добавить соль, перец и раздавленный чеснок, перемешать. Выложить в соус мелко порубленную зелень петрушки.

Кабачки очистить от кожицы, при необходимости удалить сердцевину с семенами (в том случае, если семена крупные и жесткие), нарезать не мелкой и не очень длинной соломкой.

Кабачки выложить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности.

К кабачкам выложить соус из грецких орехов, перемешать и подавать на стол.

Кабачки по-гречески

Понадобится:

  • 1 небольшой кабачок
  • 3-4 перышка зеленого лука
  • 20 г шпината
  • 3-4 больших листа свежего салата
  • 2-3 небольших болгарских перца
  • 1 средний помидор
  • Немного муки
  • Оливковое масло
  • Сок половинки лимона
  • 3-4 веточки укропа.
  • Соль, сахара и перец по вкусу.

Как приготовить:

Молодые кабачки почистить и нарезать тонкими кружочками, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле.

Зеленый лук мелко нарезать и слегка поджарить в оливковом масле. Добавить туда мелко нарезанные листья шпината, салат, измельченный болгарский перец и помидоры, зелень петрушки.

Потушить все на медленном огне. Посолить, поперчить, добавить кабачки и выжать сок половинки лимона.

Поставить в духовку на 15-20 минут.

Подать кабачки охлажденными, посыпав измельченным укропом.

Тарт с кабачками, козьим сыром и мятой

Для одного тарта диаметром 22 см понадобится:

Для теста:

  • 220 г муки
  • 1 щепотка соли
  • 150 г холодного сливочного масла (используйте хорошее масло, оптимально с жирностью 80%)
  • 1 желток

Для начинки:

  • 100 г козьего сыра
  • 2 небольших кабачка
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 несколько веточек мяты (только листья)
  • 2 яйца
  • 150 мл сливок
  • перец, соль, мускатный орех

Как приготовить:

Сначала готовим тесто. Муку, соль просеять в миску, добавить сливочное масло, перетереть до образования крошки. Желток чуть взбить, добавить в миску, вымесить тесто до получения гладкой массы, добавить холодной воды, если тесто крошится. Сформировать шар, убрать в холодильник на 30 мин. Достать, раскатать между листами пекарской бумаги, выложить в форму, убрать в холодильник на 30 мин. Когда тесто будет готово, разогреть духовку до 190 С.

Начинаем делать начинку. Кабачки очистить и порезать кубиками, чеснок измельчить. Кабачок и чеснок обжарить на масле до полуготовности. Мяту порубить. Яйца, сливки, специи, мяту, кабачки перемешать. Основу для тарта раскатать, выложить в форму, излишки обрезать. Выпечь под грузом в течение 10-15 мин. Груз удалить. Выложить начинку, добавить сыр. Выпечь до готовности 20-25 мин.

Подавать с салатом или как самостоятельное блюдо.

Крем-суп из кабачков

Понадобится:

  • 500 г кабачков
  • 1 луковица
  • 2 стакана воды
  • 1 чайная ложка муки
  • 25 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • Полстакана кислого молока
  • Много зелени

Как приготовить:

Кабачки порезать кружочками, залить водой и варить на слабом огне до мягкости. Затем протереть через сито.

На сливочном масле слегка пережарить муку. Добавить к кабачкам.

Развести смесь кипяченой водой и варить 4-5 минут.

Яйцо взбить венчиком с кислым молоком, добавить в суп.

Подавать суп с мелко нарезанной зеленью.

Аллергия на кабачок

Несмотря на то, что кабачок относится к категории гипоаллергенных продуктов, он способен спровоцировать отрицательную реакцию, пишет allergiku.com. Чаще всего речь идет о генетической предрасположенности. Причем если у взрослых людей реакция часто имеет затяжной характер, то есть возникает не сразу после еды, то у детей проявляется практически незамедлительно.

Проявления аллергии у грудничка:

  1. Диатез;
  2. Дерматит;
  3. Частые срыгивания, даже рвота;
  4. Приступы сухого кашля, насморк.

Общая клиническая картина:

  1. Воспаление слизистых оболочек;
  2. Покраснения и сыпь на коже;
  3. Тошнота, рвота;
  4. Диарея;
  5. Сильные боли в области живота;
  6. Реже – слезоточивость и заложенность носа.

В особо сложных ситуациях (очень редко) возможны анафилактические реакции, несущие прямую угрозу жизни человека. В таком случае немедленно вызывают скорую помощь. До приезда врачей не принимают никаких мер, особенно если признаки аллергической реакции появились у маленького ребенка.

Важно: анафилаксия характеризуется отеком слизистых оболочек и тканей ротовой полости, носоглотки, а также резким снижением артериального давления (гипотензий). Медлить с обращением к специалистам ни в коем случае нельзя.

После оказания первой помощи, при необходимости, пациенту рекомендуют пройти обследование и сдать анализы. Только по результатам лабораторных исследований доктор назначает терапию, если таковая требуется.

Лечение аллергии на кабачки

В основном данное заболевание не требует приема медикаментов, разве что сорбентов, чтобы скорее вывести опасное вещество из организма. Основная терапия заключается в соблюдении диеты и полного отказа от аллергена – это касается как детей, так и взрослых.