О необычных рецептах маринования огурцов рассказала наш эксперт, шеф-повар Юлия Трикиша. Например, с водкой или клюквой. Их можно хранить в условиях обычной квартиры и не бояться, что соленья испортятся.

Маринованные огурцы с куркумой. Рецепт

Ингредиенты на 3-литровую банку: 

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Для маринада: 
  • Вода — 1 л
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

  • Замочите огурцы минимум на 3 часа в холодной воде. Обрежьте кончики с обеих сторон
  • В стерилизованные банки плотно уложите огурцы
  • Закипятите 1 литр воды и добавьте туда соль, сахар и куркуму. Дайте прокипеть 5 минут, выключите и влейте уксус 
  • Залейте огурцы в банке маринадом и поставьте стерилизовать на 30 минут 
  • Закатайте банки, переверните их вниз крышками и плотно укутайте одеялом до полного остывания 

Маринованные огурцы с клюквой. Рецепт

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Клюква — 200 г
  • Для маринада: 
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Винный уксус — 50 мл

Приготовление: 

  • Замочите огурцы на 2–3 часа в холодной воде
  • Срежьте вдоль каждого огурца две полоски кожуры шириной по 1 см
  • Разрежьте огурцы на 4 части (вдоль и поперек)
  • Целые ягоды клюквы вымойте
  • Укладывайте огурцы, пересыпая их клюквой
  • Закипятите воду и растворите в ней соль и сахар
  • Выключите маринад и влейте сразу же уксус, перемешайте
  • Залейте маринадом огурцы, сложенные в стерилизованные банки и стерилизуйте их 20–30 минут 
  • Закатайте, переверните банки вниз крышками и укройте теплым одеялом до полного остывания 

Маринованные огурцы в холодной воде с водкой. Рецепт

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Укроп — 2 зонтика
  • Листья черной смородины — 5 шт.
  • Листья вишни — 5 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Лист хрена — 20 г
  • Перец черный, горошек — 8 шт.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Водка — 50 г
  • Вода — 1,5 л

Приготовление: 

  • Огурцы промойте и ошпарьте кипятком
  • Приготовьте ледяную воду, добавьте в нее кубики льда и замочите в ней огурцы на 2 часа
  • Сложите огурцы в банку, перекладывая каждый ряд листьями и специями 
  • Растворите в воде соль и залейте огурцы, сверху добавьте водку
  • Закатайте банку и уберите для хранения в прохладном месте 

Маринованные огурцы с кетчупом «Чили»

Ингредиенты на 4 литровые банки:

  • Вода — 6 стак.
  • Кетчуп «Чили» — 6 ст. л.
  • Соль —  2 ст. л.
  • Сахар — 1 стак.
  • Уксус — 1 стак.

​Приготовление:

  • Вымойте огурцы и срежьте края с обоих концов
  • Замочите их на 4 часа в холодной воде
  • На дно банки положите зонтик укропа и 4 горошины душистого перца
  • Плотно уложите огурцы
  • В воде растворите соль, сахар, кетчуп и поставьте на огонь
  • Когда маринад закипит, выключите и добавьте уксус
  • Сразу залейте горячим рассолом огурцы
  • Поставьте стерилизовать на 10–15 минут
  • Закатайте банки и переверните их вверх дном. Оставьте стоять на ночь 

Маринованные огурцы с красной смородиной

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Огурцы — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 зубка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Смородина красная — 1,5 стак.
  • Перец черный горошек — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2,5 ст. л.

Приготовление:

  • Вымойте огурцы и залейте холодной водой на пару часов
  • Специи и лук положите на дно банки. Сверху плотно уложите огурцы
  • Красную смородину (0,5 стакана) отделите от веточек и засыпьте в банку так, чтобы ягоды распределились равномерно
  • Сварите маринад: закипятите воду и растворите в ней соль, сахар и оставшиеся ягоды (1 стакан). Варите на небольшом огне 5 минут 
  • Залейте огурцы кипящим раствором, накройте банки крышками и стерилизуйте 10–15 минут
  • Закатайте банки, переверните их вверх дном и хорошо укутайте на ночь 

Ниже рецепты приведены в удобном формате для добавления в поваренную книгу. Для увеличения кликните по изображению. Иллюстрации "Вестей"

Ранее "Вести" писали о калорийности, пользе и вреде огурцов, а также о том, как выбрать машинки для закатки банок.