Виктория Пташкина

В мае и все лето украинцы могут пополнять свое меню очень полезной, а главное бесплатной травкой — крапивой.

Что можно употреблять: Листья, стебли, корень и цветы. Они богаты витаминами А, В и С, а также калием, магнием, кремнием, цинком, кальцием, железом, хлорофиллом

Что лечит крапива: улучшает работу печени, нормализует обмен веществ, показана аллергикам, диабетикам, профилактика и лечение туберкулеза, бронхиальной астмы и других легочных болезней

Как собирать: в толстых перчатках, перед готовкой ошпарить кипятком (для совсем молодой) или проварить 1–3 минуты (для более старых растений)

Когда собирать: в мае можно рвать веточку целиком, а летом — только верхние молодые листики. Самая полезная крапива — до цветения, то есть до середины июня

Как заготовить на зиму:

Можно заморозить, как и любую зелень

Высушить, перетереть листья в порошок и добавлять в супы, соусы, пюре. Сушеная крапива, в отличие от свежей, не имеет противопоказаний

В 3-литровую банку плотно набить крапивы и залить водкой. Зимой принимать по 1 ст. л. один-два раза в день в течение месяца

Совет для красоты: Водой, в которой ошпаривали или варили крапиву, можно сполоснуть волосы после мытья — они станут блестящими. Также такой водой можно протирать лицо вместо тоника — хорошо отбеливает и освежает кожу

Кому противопоказана: Крапива загущает кровь, поэтому противопоказана людям со склонностью к образованию тромбов. Нежелательно употреблять ее и беременным

РЕЦЕПТЫ

Омлет с крапивой

2 яйца

1 помидор

пучок молодой крапивы

соль и черный перец по вкусу

Помидоры порезать кубиками, ошпаренные листья крапивы порезать соломкой. Яйца посолить, поперчить, взбить венчиком. Помидор обжарить в течение минуты на растительном масле, добавить крапиву и залить взбитыми яйцами. Готовить на среднем огне под крышкой. Можно подавать с присыпкой из зеленого лука.

Крапивный суп

2 л бульона или воды

300 г крапивы

3–5 картофелин

1,5 ст. л. риса

петрушка по вкусу

сметана для заправки

В кипящую воду или бульон (мясной или овощной) добавить нарезанный кубиками картофель и рис, варить 15 минут. Ошпаренные листья крапивы нарезать полосками шириной в 1–2 см (вместе с крапивой можно класть в суп щавель). Добавить в суп крапиву, варить еще 5–7 минут. При подаче заправить суп сметаной, посыпать зеленью. Можно также добавить в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца.

Зеленый гарнир

0,5 кг крапивы

1/2 ст. грецких орехов

1 луковица

оливковое масло

Крапиву ошпарить или проварить, отжать от лишней жидкости, порезать. На сковороде на оливковом масле поджарить мелко нарезанный лук. Добавить подробленные орехи и крапиву. Тушить под закрытой крышкой 5 минут. При подаче к столу можно посыпать тертыми орехами. Подавать к мясу, рыбе.

Котлеты из крапивы

700 г крапивы

половинка луковицы

1 ст. мелко порезанных петрушки и укропа

мякиш 2 ломтиков хлеба

2 яйца

соль, перец по вкусу

Ошпаренную или отваренную крапиву отжать от лишней жидкости. Размоченный в воде хлебный мякиш смешать с мелко порезанными крапивой, луком, зеленью и яйцами. Добавить соль, перец и тщательно вымешать, сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле.

Весенний салат

1 ст. листьев крапивы

пучок зеленого лука

4 редиски

2 огурца

2 ст. л. оливкового масла

1,5 ст. л. тертой цедры лимона

1 ст. л. мелко нарезанных маслин

сок одного лимона

соль и перец по вкусу

Крупно нарезать ошпаренные листья крапивы, огурцы и редис кружочками, измельчить зеленый лук. Смешать в миске. Теперь заправка: смешать в блендере оливковое масло, сок и цедру лимона, маслины, посолить и поперчить. Заправить салат.

Наш эксперт: натуропат Елена Свитко