В Украине новый тренд — молодежь ринулась учиться готовить. В интернете появилась масса кулинарных блогов, а некоторые доводят умения до такого мастерства, что бросают работу и создают кулинарные проекты или открывают домашние пекарни. Повальное увлечение кулинарией привело и к появлению pop-up-ресторанов: повара-любители угощают желающих обедами-ужинами и выпечкой у себя дома или на улице. Например, в мае в столице прошел День ресторанов, где каждый мог попробовать блюда аматоров.

В беседе с "Вестями" парни и девушки поделились своими соображениями о причинах новой моды. По их мнению, этому способствовало то, что украинцы все больше путешествуют, знакомясь с национальными кухнями, плюс в Украине уже можно купить любые экзотические продукты. Сыграли свою роль и кулинарные шоу: благодаря им готовка воспринимается не как рутина, а как искусство.

"СЛАДОСТИ У МЕНЯ — С ПЕРЦЕМ"

Ольга не боится делиться рецептами

Киевлянка Ольга Терницкая, фуд-блогер и главред кулинарного iPad-журнала StayDelicious, увлеклась кулинарией четыре года назад. Сейчас девушка умеет готовить почти все — от обычных каш и супов до панна-котты с сыром с плесенью, суфле из судака с белым соусом и даже торта-мяча. Однако есть у Ольги неизменный фаворит — паста: "Каждый раз ее можно готовить по-разному — с мясом, морепродуктами, шпинатом, гранатовым или свекольным соком и даже с фруктами. В моем арсенале — более 300 видов пасты".

Рецептами девушка делится, не боясь, что кто-то украдет ее идею: "Ничего, придумаю еще".

Еще Ольга создала свой домашний ресторан. Теперь каждые две недели на ужин к ней приходят все желающие: "Я готовлю три блюда, которые никогда не повторяются. В последний раз было карпаччо из молодого кабачка с перцем и мятой, равиоли с курицей и грибами в молочном соусе и мороженое. Если у кого-то возникает желание оставить чаевые, для этого есть специальное ведерко".

Несмотря на богатый опыт, Ольгу еще можно удивить: "Однажды мексиканцы угостили меня национальными сладостями. Они у них острые. С тех пор, например, в свое мороженое я добавляю имбирь, перец, базилик и другие специи". Но, по словам девушки, каким бы оригинальным ни был рецепт, есть риск повториться: "Хочется создавать что-то уникальное. Наверное, это сложнее всего в кулинарии".

Рецепт от Ольги Терницкой

Открытые равиоли с курицей и грибами

Ингредиенты:

- 4 листа для лазаньи
- 300 г белых грибов
- 50 г сливочного масла
- 300 г куриного филе
- 1ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. французских трав
- 50 мл сливок
- 100 г пармезана
- соль
- перец

Приготовление:

Для приготовления выбираем большую кастрюлю и ставим в ней воду до кипения. Пока вода закипает, нарезаем курицу и грибы небольшими кусочками, трем сыр на мелкой терке.

В подсоленную воду добавляем листы лазаньи и варим 5 минут, пока они не станут мягкими.

Курицу обжариваем на оливковом масле, добавляем грибы, жарим еще 5 минут. Потом выливаем на сковородку сливки и даем им немного выкипеть и добавляем сыр. Параллельно на другой сковороде топим сливочное масло с добавлением французских трав.

Сливаем воду с лазаньи и каждый лист отдельно обмакиваем в растопленном сливочном масле. Кладем на тарелку, в середину помещаем начинку и накрываем вторым листом. Сверху поливаем остатками растопленного сливочного масла с травами.

"ЗВАНЫЕ УЖИНЫ — ТРЕНД"

Ася с подругами устраивает званые вечера

Маркетолог Ася Кучина и бывший банкир, а сейчас фрилансер Маша Наумова — подруги, они часто путешествуют по миру и обожают национальные кухни. И вот они решили создать проект Eat&Chat. Теперь раз в месяц дома организовывают т. н. званые ужины, куда приглашают всех желающих (стоит 130–160 грн, в зависимости от меню).

"Подобные проекты — мировой тренд. Например, в России званые ужины проводят чуть ли не каждый день, и очередь — на три месяца вперед", — рассказывает Ася.

По словам девушки, одна из главных целей, которую они преследовали, — чтобы за столом собрались незнакомые люди с разными интересами, поэтому они просили гостей в заявке на Facebook рассказывать о своих увлечениях: "У нас уже побывали юристы, программисты, рекламисты, HR-ы".

Каждый званый ужин — тематический. Например, в первый раз они готовили постные блюда, поскольку был пост.

"Мы хотели показать, что постная еда может быть не только полезной, но и вкусной: приготовили овощной суп-минестроне, хумус с лавашем, салат со шпинатом, долму с грибами, на десерт был фруктовый сорбет, — вспоминает Ася. — А тему ужина, который прошел 4 июля, нам подсказала сама дата — был День Независимости США: на причале мы жарили мясо и котлеты для бургеров, овощи, кукурузу, ели панкейки (американские оладьи) и пили пунш. Некоторые так вдохновились, что сами начали готовить. Например, один парень начал печь пироги и теперь каждую неделю приглашает нас с Машей на новый пирог".

"ДЛЯ ДЕТЕЙ Я — ТЕТЯ С ПЕЧЕНЬЕМ"

Саша учит малышей печь печенье

Дома у киевлянки Александры Юрченко, мамы двоих детей, а в прошлом SMM-щицы, теперь всегда пахнет сладким — шоколадом, ванилью, кокосом, медом, миндалем. С тех пор как молодая женщина ушла в декрет, она увлеклась кулинарией: сначала завела кулинарный блог, а затем создала проект "Запечень" и теперь делает печенье на заказ.

"Мне хотелось чувствовать признание не только в семье, но и за ее пределами. Занявшись кулинарией, я его получила", — рассказывает Александра.

Она умеет делать около 20 видов печенья, например, песочное с лимоном и имбирем, мягкое шоколадное с орехами, сырное с перцем и даже диетическое и вегетарианское: "А недавно у меня был эксперимент с каштановой мукой: она сладковато-горькая, за счет чего получается необычный пикантный вкус".

Экспериментов Саша не боится: "Невкусного печенья не бывает — на каждое найдется едок".

Еще Александра проводит мастер-классы для детей, учит их печь. А многие малыши во дворе знают ее как "тетю с печеньем": "У меня оно почти всегда с собой, и я деток угощаю".

По ее словам, секрет вкусного печенья — в хороших ингредиентах: "Многие привыкли к покупному печенью, поэтому когда пробуют домашнее, то испытывают wow-эффект".

Рецепт от Александры Юрченко

Маковое, ореховое, кунжутное и сахарное печенье

Ингредиенты:
- 100 грамм сахара
- 100 грамм сливочного масла
- 100 грамм хорошо измельченных орехов (мне больше всего нравится с миндалем, но с грецкими будет нежнее)
- 200 грамм пшеничной муки
- 1 яйцо
- 2 ст.л сметаны или, если нет сметаны, увеличьте количество масла
- 0,5 ч.л разрыхлителя если пользуетесь или замените содой (0,25ч.л) и лимонным соком
- 1/4 ч.л соли
- пакетик ванильного сахара.
- панирова - мак, измельченные орехи, сахар с корицей, кунжут, кокосовая стружка или сахарная пудра (на ваш вкус)

Приготовление:

В большинстве рецептов печенья нужно сначала взбить размягченное сливочное масло с сахаром, затем добавить яйцо, еще немного взбить, далее - добавить предварительно смешанные сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, орехи, какао ....) и перемешать до смешивания сухих и жидких ингредиентов. Традиционно, такую последовательность приготовления теста называют - методом смешивания сухих и жидких ингредиентов.

1. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром 3-4 минуты.
2. Добавляем яйцо, ванильный сахар и снова взбиваем до однородности, добавляем сметану.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью, перемешиваем с молотыми орехами
4. Смешиваем сухое и жидкое.

Тесто для печений практически никогда не нужно месить, это запрещено! Достаточно смешать сухое с жидким, и оставить тесто в покое на 5-10 минут. Если вы будете долго месить тесто, то печенье получится твердым и невкусным.

5. Кладем тесто в холодильник и пока оно охлаждается, готовим панировку для колобков.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов, из охлажденного теста катаем колобков, размером с большой грецкий орех, панируем и выкладываем на противень на расстоянии 3-4 см.
Выпекаем 15-20 минут в зависимости от духовки.

"ГОТОВИТЬ СТАНОВИТСЯ МОДНЫМ"

Сергей Мороз умеет делать 15 видов бискотти

Инженер по образованию, Сергей Мороз, попрощавшись с работой по специальности, уже три года печет итальянское печенье бискотти и продает его в кофе-поинтах.

"Моя мама прекрасно готовит, а бывшая жена так не умела, поэтому я пошел на кулинарные курсы. Понял, что уже хорошо готовлю, когда мама, попробовав мой борщ, сказала: «Это круче, чем у меня", — рассказывает Сергей.

Кстати, борщ по сей день остается для него одним из самых любимых и удивительных блюд: "Он держится на одном ингредиенте — свекле. Но в него можно добавлять массу других, например, чернослив".

Еще мастер бискотти отлично жарит на смальце вергуны (сладости из теста). При этом Сергей считает, что готовить — дело нелегкое, но увлекательное: "Я люблю кулинарию за то, что в ней нет "потолка": всегда есть чему удивляться (последнее открытие — пирожное с шоколадом и васаби) и куда развиваться. К тому же, я заметил, что заниматься ей становится модно. Когда, знакомясь, говорю, что пеку печенье, это вызывает живой интерес у окружающих. Но еще больше люди удивляются, когда узнают, что печенье — мой основной источник доходов".

"ИЗ ПУТЕШЕСТВИЙ ВЕЗУ КУЛИНАРНЫЕ СЮЖЕТЫ"

В Машино кафе — очередь

К решению создать кулинарный видеоблог MashRoom.TV радиоведущая Маша Ледина пришла не сразу: "Я уже десять лет работаю на радио и одновременно сильно увлекаюсь кулинарией. Долго не знала, как применить себя в ней, — рассказывает девушка. — Но мне повезло: кто-то из друзей помог с видео, кто-то с фото, кто-то с организацией, так и появился MashRoom.TV".

В нем Маша показывает, как приготовить вкусности, и рассказывает о своих гастрономических путешествиях. Например, из Таиланда она вернулась с сюжетами о тайских супах и фруктах. А чтобы снять, как в Украине готовят и едят лягушек, отправилась в городок Вилково, под Одессой.

"Раньше здесь ловили лягушек и отправляли во Францию, сейчас ситуация изменилась. Об этом и будет мой следующий сюжет (выйдет в августе), — рассказывает Маша. — Также оказалось, что вилковчане делают вкуснейшее вино. Благодаря тому, что виноградные лозы находятся в воде, а вокруг много солнца, вкус у него очень насыщенный".

Еще прямо в своей квартире Маша создала т. н. home-made кафе. Два раза в неделю она приглашает всех желающих позавтракать, пообедать или поужинать на свою кухню: "И даже хорошо, что она маленькая — так душевнее".

Очередь в ее кафе — на несколько месяцев вперед, а с момента открытия там побывало более 50 человек: "Были у меня йоги, повара, девушка из Марселя, врач-анестезиолог, пара хиппи, с которыми мы готовили британский ужин... Также в моем кафе празднуют дни рождения и приходят на романтический ужин. В первую очередь люди идут ко мне не за вкусной едой, а за общением".

А угощает гостей Маша каждый раз разными блюдами. Например, форелью, запеченной с томатами конкассе, оливками, базиликом, куриными ножками с медом и лавандой или крем-супом из молодой кукурузы.

Заветная Машина мечта — стать ученицей известной кулинарной школы Le Cordon Blue. Кстати, сначала деньги на обучение она думала собрать с помощью своего кафе (цен в нем нет, но гости могут оставить столько, сколько посчитают нужным). Но со временем отказалась от этой мысли: "Не хочу ограничивать Вселенную. Ведь, если настраиваться, что деньги должны прийти только так, она не будет предлагать других вариантов".

Рецепт от Маши Лединой

Персики-гриль со домашними сливками, медом и фундуком.

Ингредиенты:

- Спелые персики

- 2 ст. л. домашних сливок

- 1-2 ч. л. жидкого меда

- 1 ч. л. коричневого сахара

- Небольшая горсть обжаренного фундука

Приготовление:

Здесь важно выбрать спелые, но при этом достаточно плотные персики. Итак, хорошенько разогрейте гриль. Разрежьте персик пополам, удалите косточку. Посыпьте разрезанную сторону персика коричневым сахаром и обжарьте до появления черных полосочек от гриля. В процессе обжаривания, сахар карамелизируется, и вкус персика благодаря этому станет еще более насыщенным.

Раздавите орешки фундука боковой стороной ножа. Я предпочитаю не измельчать орехи в крошку, а просто разделить их на половинки или четверть.

Уложите половинки персика на самую красивую тарелку, сверху положите по ложке домашних сливок, сбрызните медом, посыпьте фундуком и сразу же подавайте, пока сливки не начали таять. Такие персики можно есть руками. Облизывать пальцы тоже можно!

"ГОТОВИТЬ ИНТЕРЕСНЕЕ, ЧЕМ ПИСАТЬ ПРЕСС-РЕЛИЗЫ"

Юля готовит около 30 килограмм сладостей в неделю

Полтора года назад киевлянка Юлия Царан поставила точку в карьере пиарщика, которой посвятила пять лет: уволилась с должности руководителя отдела и основала домашнюю кондитерскую FoodMood, где работает кондитером и делает торты на заказ.

"В определенный момент я четко поняла, что готовить мне гораздо интереснее, чем писать пресс-релизы, — рассказывает Юлия. — Дело в том, что кулинария всегда была чем-то большим, чем просто увлечение, скорее — параллельной жизнью: я много читала, готовила, вела кулинарный блог, ходила на мастер-классы".

А вдохновила девушку на любовь к кулинарии страстная пожилая итальянка.

"В 15 лет я впервые выехала за границу, во Францию, где мы летом с семьей снимали дом. По соседству жила пожилая итальянка, которая пригласила меня к себе в гости. При мне она готовила тирамису по домашнему рецепту, одновременно объясняя весь процесс, — рассказывает Юлия. — Меня поразило то, с какой экспрессией она все это делала, и мне тоже захотелось испытывать такие чувства".

С тех пор Юля самостоятельно научилась готовить около 500 видов вкусностей: торты со свежими ягодами, йогуртовые с орехами, вишнями или черникой, шоколадный торт с мятным кремом, мусс с инжиром. По словам Юлии, все ингредиенты в ее тортах — натуральные (например, если торт карамельный, то карамель для него она готовит сама), а все рецепты придумывает самостоятельно.

"Многие рождаются спонтанно. Так, однажды я ела кашу с персиками и миндалем, и сочетание мне так понравилось, что появился торт с персиками и миндальным кремом, — рассказывает Юлия. — Вообще, будущий рецепт "блуждает" в моей голове две-три недели: в уме я прокручиваю все этапы его приготовления и только после этого начинаю готовить. Первый вариант торта пробую вместе со своим парнем (он — опытный критик), понимаю, что надо добавить или убавить, а второй — уже вместе с друзьями. И, если все хорошо, торт попадает в меню кондитерской".

По словам Юлии, в среднем за неделю она готовит на заказ около 30 кг сладкого, или 15 больших тортов: "Но самое сложное в моем деле — не приготовить торт, а расстаться с ним".

О своем решении круто изменить свою жизнь девушка не жалеет: "Да, прибыли с этого бизнеса не хватает на квартиры, дома, дачи, но зато теперь мне не нужно тратиться, например, на развлечения для поднятия настроения. Потому что теперь оно у меня всегда хорошее".

Рецепт от Юлии Царан

Ягодный тарт с заварным мятным кремом

Ингредиенты:

- Мука - 2 стакана (без горки)

- Масло - 100 г

- Вода - 1/3 стакана

- Сахарная пудра - 3 ст.л.

Крем:

- Желтки - 6 шт

- Молоко - 500 мл.

- Сахар - 120 г

- Мука - 2 ст.л

Приготовление:

Готовим в три этапа.
1) Тесто – мука, масло, вода и сахарная пудра. Все быстро смешиваем в кухонном комбайне, заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Раскатываем охлажденное тесто и укладываем в форму. Выпекать 30 минут на 180°С.
2) Готовим крем. Желтки взбить с сахаром (минут 7-10), добавляем муку. Греем молоко до появления «пузыриков», даем молоку остыть до 60°С, добавляем в желтки и ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим до кипения и даем побулькать 2 минуты. Охлаждаем крем и добавляем мелко нарезанную мяту.
3) Собираем пирог. На остывший корж выкладываем крем и посыпаем ягодами. Можно украсить мятой и сахарной пудрой.

"КОТЛЕТЫ "КОННЕКТИН ПИПЛ"

Маша угощала киевлян своими котлетами, которые жарила 17 часов, на Дне ресторанов в мае

Журналистку Машу Сердюк все друзья называют не иначе как Маша Котлета. Девушка обожает котлеты (она готовит их даже на свой день рождения), считает, что весь мир — одна большая котлета, собирает их рецепты и ведет блог, посвященный им.

"Мой папа хорошо готовит, и он привил мне любовь к кулинарии. А моя мама частенько просила меня пожарить котлеты, поэтому я с детства много их готовила. Мои друзья удивлялись: как мне ни позвонят, так я у плиты с котлетами. Так и стала я Котлетой", — шутя, рассказывает Маша.

Котлеты и еду в целом Маша любит за атмосферу, которую можно создать с их помощью: "Для друзей я часто организовываю котлетные вечеринки, и некоторые даже нашли на них свои вторые половинки. Поэтому недаром я говорю, что котлеты — "коннектин пипл", а не социальные сети".

Маша умеет делать более 20 видов котлет: например, в ее арсенале — котлеты из грибов, моркови, картошки, цветной капусты, курицы с корицей, лука, сырные с чесноком, а также котлеты с перепелиными яйцами внутри.

"Обожаю экспериментировать, — говорит Маша. — На некоторые рецепты котлет меня вдохновляют другие блюда. Например, в Черногории я ела пасту с помидорами и базиликом и решила приготовить котлеты с такими же ингредиентами. Получилось вкусно".

Кстати, Маша не только готовит котлеты, но и делится впечатлениями о "чужих" в своем блоге: "Признаюсь: редко мне нравится то, что я пробую у других. Поэтому пока для меня самые лучшие котлеты — в одесских ресторанах и те, которые готовит моя тетя Таня".

Рецепт от Маши Сердюк

Котлеты с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

- 1 кг фарша

- 1 помидор

- пучок базилика

- несколько перьев зеленого лука

- 1 яйцо

- соль

- перец

Приготовление:

Помидор ошпариваем кипятком, снимаем с него кожицу и вместе с базиликом отправляем в блендер. Делаем хорошую кашку грязноватого цвета, которую постепенно вмешиваем в фарш. Постепенно! Потому что будет жижа. Лук мелко режем и тоже отправляем к мясу. В фарш вбиваем яйцо, добавляем соль-перец по вкусу. После чего все как обычно: формируем котлеты и жарим их на сковородке на среднем огне.

"МАФФИНЫ ПЕКУ ИЗ-ЗА ЛЮБВИ"

Вероника — королева маффинов

"Я много работала в крупных корпорациях и, в конце концов, возненавидела их. Да, там хорошие зарплаты, но возвращаться туда пока не хочу: устала от бешеного темпа и от себя — толстокожей мегеры, в которую я там превращаюсь", — рассказывает киевлянка Вероника Досаева, которая два месяца назад открыла домашнюю пекарню MyMuffin и делает маффины на заказ.

Выбрать из всех кулинарных творений именно маффины ее подвигла любовь: "Мой молодой человек любит домашнюю выпечку — пришлось учиться общаться с печкой на "ты".

Теперь девушку можно назвать королевой маффинов: Вероника может угостить маффином с черникой, голубикой, ганашем (сливочный шоколадный крем), из печеных бананов, овсяным с кешью и кокосовой стружкой и даже соленым: с томатом, базиликом, моцареллой, соусом песто.

"А кто сказал, что маффины не могут быть солеными? — говорит Вероника. — Это те же пироги, но маленькие".

Для себя маффины девушка готовит нечасто — слишком много перепробовала. Но зато Вероника с интересом пробует маффины конкурентов: "Чаще разочаровываюсь. Впрочем, иногда я и собой бываю недовольна. Но это хорошо, ведь тогда стремишься сделать все еще лучше".

Рецепт от Вероники Досаевой

Банановые маффины с кремом из сыра «Филадельфия»

Ингредиенты (испечете 12 штук):

- 225 грамм масла комнатной температуры

- 225 грамм белого сахара

- 225 грамм муки (муку необходимо просеять)

- 4 яйца

- 1/4 чайной ложки мускатного ореха

- 225 грамм пюре свежих бананов

Вам потребуется для топинга:

- 200 грамм крем-сыра Филадельфия

- 175 грамм сахарной пудры (пудру просеять)

- 1 столовую ложку лимонного сока

- 1 чайную ложку ванильного сахара

- 1 банан, порезанный слайсами для украшения

Приготовление:

Нагрейте духовку до 175 градусов. Возьмите форму для 12 маффинов и уложите в каждую ячейку бумажную розетку (форму для маффинов). В глубокой миске соедините масло и сахар с помощью миксера на низких оборотах, пока масса не станет пушистой, это займет около 2-3 минут. Добавьте банановое пюре и мускатный орех. Затем добавьте муку и смешайте, пока масса не станет однородной. Готовое тесто разделите равномерно в бумажные розетки и выпекайте в духовке при заданной температуре около 20 минут. По истечению необходимого времени достаньте форму для выпекания и дайте остыть около 5 минут. После этого выньте готовые маффины из формы и остудите их на решетке.

Чтобы приготовить крем, в глубокой миске миксером на медленной скорости взбейте крем-сыр «Филадельфия», пока масса не станет мягкой и гладкой. Добавьте в готовую массу лимонный сок, ванильный сахар и сахарную пудру. И снова быстро взбейте до однородной массы.

Нанесите крем на остывшие маффины, и сверху украсьте их слайсами свежего банана.

"20 МИНУТ ГОТОВКИ - ОТЛИЧНЫЙ РЕЛАКС"

Саша научился готовить, чтобы не есть полуфабрикаты

"Когда я начал жить сам, у меня было два пути – либо размораживать полуфабрикаты, либо научиться готовить хорошую еду самому. Я выбрал второй путь, и с тех пор увлекся кулинарией", – рассказывает киевский программист Александр Маринич.

Саша любит готовку не только за то, что получается вкусно, но и за то, что это универсальный способ объединить людей. Плюс – она расслабляет: "Двадцать минут за приготовлением салата – отличная смена деятельности после рабочего дня".

По словам Саши, лучше всего у него получается готовить блюда с рыбой и овощами "«Рыбу люблю за простоту: достаточно ее пожарить несколько секунд на сковородке, и это уже готовое блюдо. Например, именно так готовится рыба "татаки", особенность которой в том, что внутри она сырая, и обжарена только по краям, – говорит Саша. – А вот мясо, как по мне, более капризное, поэтому пока что я с ним на "вы".

Еще Саша умеет готовить пироги, которыми они со своей девушкой и десятью пекарями-добровольцами кормили киевлян на Дне ресторанов в мае.

2Мы приготовили около 30 видов пирогов: с ягодами, курицей, шпинатом, яйцами, луком, лососем и кабачками. Был еще банановый хлеб, палочки с паприкой 25 литров морса, компота, лимонада и кофе, – рассказывает Саша. – Кстати, по сравнению с другими участниками, наш ресторан-однодневка продержался дольше всех – почти целый день. Чтобы люди не смели все кусочки за полчаса, мы их отвлекали тем, что рассказывали рецепты наших пирогов, сочиняли стихотворения, а также для них играли музыканты".

А все чаевые, а это около 1000 гривен, которые удалось заработать ресторану-однодневке, ребята отдали на благотворительность.

Рецепт от Александра Маринича

Рыба «татаки» (японский рецепт)

Ингредиенты:

- филе красной рыбы

Приготовление:

Нарежьте филе красной рыбы на продолговатые куски, длиной в несколько сантиметров. Обжарьте их на горячей сковородке (можно с маслом или без, если сковородка хорошая) секунд по 20-30 на каждой стороне. Все! Режем рыбу маленькими ломтиками, так чтобы удобно было за один раз взять ломтик палочками. Прямо перед употреблением макайте в соевый соус, как суши. «Фишка» в том, что рыба внутри сырая, обжарена только по краям.