Автор: Анастасия Плиева

Наши эксперты — бармен Александр Родина и диетолог Людмила Денисенко.

  • При нагревании красное вино становится слаще, а белое – кислее. Поэтому если будете добавлять сахар или мед, чтобы не ошибиться с их количеством, делайте это когда вино уже нагрелось.
  • Варить глинтвейн нужно только в керамической, стеклянной или эмалированной посуде. Алюминиевые или металлические емкости не подходят, потому что напиток может приобрести неприятный металлический привкус.
  • Использовать нужно цельные пряности, потому что молотые сделают напиток мутным и будут скрипеть на зубах.
  • Варить можно как на медленном огне, так и на большом. В первом случае глинтвейн можно употреблять сразу, так как специи успеют отдать свои свойства вину. Во втором - необходимо дать напитку настояться не менее 40 минут.

Фото: wallpapershome.ru

  • Вино нельзя доводить до кипения - выключить необходимо в тот момент, когда исчезнет белая пенка, которая собирается во время нагревания. Температура напитка должна быть в пределах 70 градусов, потому что при перегревании глинтвейн потеряет свои вкусовые качества. А если в напиток добавляется мед, то при закипании он становится канцерогенным продуктом. 
  • Гвоздика и корица - обязательные пряности. Так как только они придают напитку необходимый ему бодрящий аромат и сладкий вкус. А чтобы усилить согревающий эффект глинтвейна нужно добавить в него имбирь.
  • Выбирайте недорогие сорта сухих вин (Киндзмараулли, Саперави, Каберне, Мерло), полусухих или полусладких (Хванчкара, Кагор), потому что вкус марочного вина под воздействием специй лучше не станет, зато вы избежите расходов.
  • Одна щепотка шафрана поможет улучшить цвет напитка - он станет более насыщенным.
  • Если вы используете цитрусовые, то обязательно снимите с них кожуру, потому что поставщики этих фруктов покрывают верхний слой тончайшей полимерной пленкой, а смыть ее даже горячей водой с моющим средством не удастся.
  • Если использовать вместо вина виноградный сок, то получится безалкогольный глинтвейн, который можно пить даже детям. 

С чем хорошо пить глинтвейн

  1. С блюдами из свиного мяса, блюдами, приготовленными на гриле (колбаски, сосиски, шашлыки, свиные ребрышки и т.д.). 
  2. С выпечкой (венский штрудель, пироги с яблоками, сливами или грушами. 
  3. С благородными сортами сыров — чеддер, камамбер, дор блю и т.д. 

Рецепты глинтвейна