Просто и приятно: топ-7 вкусных и диетических рецептов блинов на каждый день Масленицы

В фокусе

Просто и приятно: топ-7 вкусных и диетических рецептов блинов на каждый день Масленицы - фото
Все фото: 1zoom.ru

Вот и наступила Масленичная неделя. Наши предки считали, что Масленица – это время, когда пробуждается природа, и Солнце-дитя Коляда становится юношей Ярилой. А блины, которые принято есть в это время, как раз и символизируют собой желтое и горячее Солнце – чтобы вместе с блином получить часть его тепла и силы.

"Вести" собрали рецепты блинов на каждый день масленичной недели.


Как отмечать Масленицу-2019, чтобы весь год был удачным


Масленичная неделя: понедельник

Понедельник на Масленицу имеет название Встреча.

В первый день Масленицы обустраивались снежные горы и качели для народных гуляний. В зажиточных семьях начинали печь блины. Первый блин отдавался малоимущим, на помин усопших. Дети мастерили соломенную куклу, которая символизировала Масленицу, и наряжали ее в старые одежды.

Рецепт блинов на молоке

Вам понадобится:

  • 2 стакана муки,
  • 2,5 стакана цельного молока,
  • 2 яйца,
  • 1 ч.л. сахара,
  • щепотка соли,
  • столовая ложка растительного масла и 50 г сливочного.

Как готовить:

Отправьте в одну посудину муку, молоко, яйца, сахар, соль и хорошенько все перемешайте, чтобы не осталось ни единого комочка. Затем добавьте в тесто растительное масло - тогда блины при выпекании получаться ажурными, и снова перемешайте.

Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом и начинайте выпекать блины, наливая тесто небольшими порциями. Готовый блин смажьте сливочным маслом, чтобы он был мягким и нежным.

К таким блинам подойдет любая начинка – как сладкая, так и соленая.


Как поздравить с наступающей Масленицей на словах и в анимированных открытках


Масленичная неделя: вторник

Вторник на Масленицу называется Заигрыш, он считался днем молодоженов. Пары, у которых недавно гуляли на свадьбе, должны были скатиться с горы.

В этот день продолжалось угощение блинами – в гости звали родных и знакомых. Парни и девушки в эти дни присматривались друг к другу, а те, кто выбор сделал, устраивали смотрины невесты.

При этом вторник в старину считался днем гаданий. Наши предки говорили: мужа выбирают по блинам, а жену по пирогам. Как блин мужчина ест, с какой начинкой – так и определяли будущих мужей. К примеру, если мужчина предпочитает есть блин с икрой – то это настоящий мужчина, у него и дом будет цел и хозяйство крепкое, для него подходит утверждение, что "любовь доказывают делами, а не словами". Мужчина выбирающий блин с рыбой, считался интеллигентом, слишком далеким от грешной земли, и мало кто такого уважал.

Как основа для блинов с начинками отлично подойдут дрожжевые блины.

Блины на дрожжах

Рецепты блинов на Масленицу 2019 - фото 2

Вам понадобится:

  • Мука – 400 грамм
  • Рис – 400 грамм
  • Яйцо – 4 штуки
  • Сливочное масло – 100 грамм
  • Молоко – 1,5 л
  • Свежие дрожжи – 50 грамм
  • Соль – по вкусу

Для начинки:

  • Яблоко – 2 шт.
  • Банан – 1 шт.
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Оливковое масло – для жарки

Как готовить:

Рис сварите на молоке (1 л) и дайте остыть. Кашу перебейте блендером до состояния пюре. Молоко (0,5 л) подогрейте до 40 °С и растворите в нем дрожжи.

В рисовое пюре влейте молочно-дрожжевую смесь и всыпьте муку. Оставьте на 30 минут. Белки отделите от желтков и взбейте в пену. Желтки перемешайте с размягченным сливочным маслом до однородности. 
В рисовое тесто введите желтки, потом белки. Оставить постоять еще 15 минут.

Для начинки на крупной терке натрите яблоки, мелко нарежьте банан, перемешайте и добавьте ванилин. Выложите начинку на блинчики, заверните их конвертом и обжарьте до золотистой корочки.


Масленица 2019: запреты на время праздника


Масленичная неделя: среда

Среда на Масленицу называется Лакомки.

В этот день тещи приглашали к себе на блины зятьев. Таким образом теща демонстрировала свое расположение к мужу дочери.

Рецепт блинов на кефире

Вам понадобится:

  • 150 мл кефира
  • ½ ч. л. соды
  • 2 яйца
  • 3-5 ст. л. кукурузного крахмала (крахмал можно заменить кукурузной, овсяной или цельнозерновой мукой)
  • щепотка соли

Как готовить:

Кукурузный крахмал смешать с содой и солью. Добавить яйца и кефир. Размешать до однородной консистенции (следите, чтобы не было комочков).

Выпекайте блины на сковороде немного смазанной оливковым маслом.

Масленичная неделя: четверг

Четверг на Масленицу именуется Разгуляй: в этот день праздник набирал полную силу. Устраивались кулачные бои, взятие снежных городков, катание на лошадях, различные соревнования, которые завершались шумными пирушками.

Проверенный рецепт тонких блинов

Рецепты блинов на Масленицу 2019 - фото 3

Вам понадобится:

  • 400 грамм пшеничной муки,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 5 куриных яиц,
  • 1 литр молока,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • соль по вкусу.

Как готовить:

Взбить яйца с сахаром, в смесь постепенно добавить муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков, посолить по вкусу. Влить теплое молоко и тщательно все размешать до получения однородной сметанообразной массы.

Готовую смесь оставить в теплом месте на двадцать минут. Добавить в настоявшееся тесто растительное масло и снова все аккуратно перемешать.

Выпекать блины следует с двух сторон на сильно разогретой сковороде (желательно, на специальной блиннице) до появления румяной корочки.


Лучшие начинки для блинчиков на Масленицу


Масленичная неделя: пятница

Пятницу на Масленицу называют Тещины вечерки. В четверг вечером зять лично приглашал тещу на блины. Она в ответ на приглашение присылала все, что необходимо было для выпечки блинов: кадушку для теста, сковороды, а тесть передавал – мешок муки и масло.

Пекла блины дочь. Теща приходила в гости со своими родственниками и подругами. Зять должен был продемонстрировать свое расположение к ней и ее близким.

Рецепт блинов на воде

Вам понадобится:

  • 1 ст. обезжиренного молока
  • 1 ст. воды
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 150 г муки твердых сортов пшеницы
  • соль по вкусу

Как готовить:

Взбиваем яйцо. Медленно вливаем в него воду и молоко, продолжая взбивать.

Добавляем муку и соду. Взбиваем до однородной массы, следим, чтобы не было комочков.

Вливаем в готовое тесто оливковое масло, перемешиваем и выпекаем на сковороде без масла.

Масленичная неделя: суббота

Суббота на Масленицу называется Золовкины посиделки или Проводы. В этот день молодая невестка приглашала всех родных к себе.

В этот же день могли прощаться с Масленицей (в некоторых деревнях чучело сжигалось в воскресенье): чучело Масленицы на носилках выносили из деревни, давали ему блин и с песнями "хоронили", устраивая большой костер и сжигая его в нем.

Фитнес-блины

Рецепты блинов на Масленицу 2019 - фото 4

Вам понадобится:

  • по 4 ст. л. овсяной муки и кукурузного крахмала,
  • пол-литра нежирного молока,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 2 яйца,
  • сахар и соль — по вкусу и желанию

Как готовить:

Смешайте до однородной массы крахмал, муку, молоко, яйца, соль и сахар, а в конце добавьте масло. 

Чтобы блины были максимально низкокалорийными, используйте для выпекания специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием — ее не нужно смазывать маслом. Наливайте тесто небольшими порциями, когда сковорода хорошо раскалится, прожаривайте с каждой стороны до золотистого цвета. Переворачивайте блины осторожно, поскольку они получаются особенно нежными и могут легко порваться.

Подавать с обезжиренным творогом и/или медом.

Масленичная неделя: Прощеное воскресенье

Кульминацией Масленицы является Прощеное воскресенье.

В завершении праздника люди просили друг у друга прощения со словами: "Прости меня, пожалуйста, если я в чем-то виноват перед тобой". Ответ должен был быть таков: "Бог простит". В этот день прощались все обиды. Было принято ходить на кладбище и оставлять на могилах блины.

Бабушкины блины на молоке

Рецепты блинов на Масленицу 2019 - фото 5

Вам понадобится:

  • Молоко – 700 миллилитров
  • Яйца – 3 штуки
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Мука пшеничная – 7 ст. л. с горкой
  • Сода пищевая – 0,5 ч. л.
  • Уксус – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Как готовить:

Для приготовления блинного теста лучше брать домашнее жирное молоко. Сырое молоко переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Даем ему закипеть, и когда молоко поднимется в кастрюле, выключаем огонь и отставляем его в сторону, чтобы оно слегка остыло, так как для приготовления теста нужно теплое молоко. Внимание: если используете пастеризованное молоко, его не нужно кипятить, а только подогреть до теплого состояния. В таком случае лучше всего брать молоко 2,5% жирностью.

Чтобы блины получились вкусные и нежные, обязательно используйте пшеничную муку высшего сорта и тонкого помола. Перед использованием ее необходимо просеять через сито в отдельную посуду, чтобы в ней не было комочков, и она обогатилась кислородом. Это облегчит замес теста и очень улучшит его качество.


Масленица: Классический рецепт блинов


В миску с высокими краями разбиваем куриные яйца. Желток и белок выливаем в посуду. Добавляем с помощью столовой ложки сахар и соль и слегка взбиваем ингредиенты с помощью вилки или ручного венчика. Затем доливаем в миску с взбитыми яйцами пол-литра теплого молока и продолжаем все взбивать этим же ручным инвентарем.

Перед тем, как добавить соду, ее нужно загасить. Для этого в небольшую емкость насыпаем с помощью чайной ложечки соду и сверху на нее наливаем с помощью того же столового инвентаря уксус. Сода "закипит" и поднимется. Внимание: чтобы сода вся загасилась, мы перемешиваем ее чайной ложечкой еще раз с уксусом, который находится в нашей емкости и только после этого переливаем смесь в миску к нашим остальным ингредиентам.

Все составляющие компоненты снова хорошо перемешиваем ручным венчиком.

Теперь добавляем в миску с получившейся смесью муку. Важно добавлять этот ингредиент небольшими порциями с помощью столовой ложки и постепенно при этом все очень хорошо перемешивать венчиком, чтобы в тесте не образовалось комков, и оно стало однородным. Затем доливаем с помощью столовой ложки растительное масло и оставшееся теплое молоко. Еще раз все хорошо перемешиваем. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана.

Выливаем тесто в хорошо раскаленную сковороду с помощью черпака. Блины готовятся на сухой раскаленной сковородке, ее необходимо смазать маслом только перед приготовлением первого блина.

Важно помнить: мука имеет свойство оседать на дно емкости, поэтому перед тем как наливать новую порцию теста на сковородку, его необходимо перемешать с помощью половника в миске.

Загрузка...